近日，山西省正式發布《山西省反食品浪費實施方案》，食品反浪費出臺了更多精細化舉措，反餐飲浪費從各環節厲行節約。
下館子、吃自助 做到“人走盤空”
記者在走訪中發現，從前不少消費者舉辦宴席時，為了好面子、講排場而大操大辦，一餐飯結束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續吃，也有些顧客選擇不打包。不僅是消費者，一些商家的做法也助推了浪費之風。目前，太原市內仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費設置。如果不夠這一門檻，會被收取一定比例的服務費。”
今后，這種行為將被徹底杜絕。在最新出爐的《山西省反食品浪費實施方案》中，鼓勵餐飲服務經營者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務。同時，還要向社會公開其反食品浪費情況，加強對旅行社管理人員和導游人員培訓，引導游客文明用餐，合理安排團隊用餐。舉辦婚宴時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。
公共機構餐飲 再浪費就要小心了
中午接近12時，太原市某學校的“食堂微信群”里熱鬧起來。“我有今日午餐一份，需要者找我購買。”“我買，我私信你。”原來，這是為了有效預防食物浪費而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴記者，“每周五下午下班前，各部門都要匯總未來一周增減的用餐人數。提前訂了午餐臨時有事不能取餐的職工，會在微信群里轉讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進行交易。這樣既不浪費，又能各取所需。”
實際上，公共機構餐飲不僅包括單位食堂、學校，還包括公務接待培訓等活動用餐。對此，山西省也有明確反食品浪費規定。據悉，對于單位食堂，山西省的實施方案要求各單位食品采購、儲存、加工動態管理，制定實施防止食品浪費措施。完善集中辦公區食堂標準化建設，將制止餐飲浪費工作要求貫穿于采購加工、食品制作、配餐管理、用餐引導、垃圾處理、宣傳教育、監督檢查等餐飲服務全鏈條、全過程中。建立機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，將反食品浪費納入公共機構節約能源資源考核和節約型機關創建活動內容。特別是在公務接待、會議、培訓等公務活動用餐時，各單位需執行公務用餐規定，按照健康、節約的要求合理安排飯菜數量。推行自助餐、份餐等標準化用餐。如有浪費，將曝光餐飲浪費典型案例及推動工作不力的單位。鼓勵有條件的公共機構使用餐廚垃圾就地資源化處理設備。在學校食堂開展節約行動，從原料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環節節約減損。
食品合理利用 將持續發力
為了將食品合理利用，山西省推出一系列舉措。例如，建立食品捐贈需求對接機制，引導食品生產經營者等在保證食品安全的前提下向有關社會組織、福利機構、救助機構等組織或者個人捐贈食品。民政部門有關組織根據需要，及時接收、分發食品。
同時，健全臨期食品銷售體系，優化食品標識制度，鼓勵食品生產者在食品包裝上明確標識“最佳食用日期”和“保質日期”，支持食品生產經營者以優惠價格銷售臨近“最佳食用期”的食品，指導超市、商場等食品經營者加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標識或者集中陳列出售。
推進廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業負責人表示，這些浪費的食品被傾倒后作為廚余垃圾進入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，山西省將穩妥有序推進廚余垃圾處理設施建設，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無害化處理。指導地方建立廚余垃圾收集、投放、運輸、處理體系。加大對廚余垃圾資源化利用企業的支持，加強廚余垃圾資源化利用產品的市場推廣，推動堆肥、沼液、沼渣等產品在農林業生產中應用。（供稿：山西省文明辦 山西文明網）
